Ti presentiamo il tuo preferito

May 16, 2023

Bene, tu e il tuo Ooni Volt, l'unico forno elettrico in grado di cuocere le pizze sia all'interno che all'esterno.

Di Ellen Fort

Pubblicato il 5 giugno 2023

Di Ellen Fort

Pubblicato il 5 giugno 2023

Non c'è niente come una pizza appena sfornata: il formaggio sta ancora gorgogliando sopra una crosta gonfia e piena di vesciche. Fino a poco tempo fa, quel tipo di pizza perfetta era limitata ai ristoranti con pizzaioli esperti e forni a legna. Le mie torte fatte in casa erano nella migliore delle ipotesi poco brillanti; i forni convenzionali, ho imparato, non diventano abbastanza caldi da ottenere quella crosta croccante e gommosa.

Ma un anno fa, il forno a gas di Ooni ha cambiato le regole del gioco a casa mia, come ha fatto per molti cuochi in tutto il paese. All'improvviso ho avuto il potere di sfornare delle bellissime pizze nel mio patio sul retro in tempo record. Quella che una volta era una causa persa è diventata un'ossessione mentre perfezionavo i livelli di idratazione e il tempo di fermentazione del mio impasto e sperimentavo salse e condimenti.

C'era solo un intoppo: sottopormi a qualunque condizione meteorologica estrema fosse arrivata davanti alla mia porta non era sempre allettante. Entra nell'Ooni Volt 12, il primo forno per pizza da interno nel suo genere. È arrivato sul mercato questa primavera ed è rapidamente diventato il mio partner preferito per la pizza con la pioggia o con il sole.

A prima vista, il Volt 12 somiglia agli altri prodotti Ooni, con il suo case nero e accenti grigi. Tuttavia, il Volt 12 ha una porta in vetro borosilicato a triplo pannello con una maniglia che rimane fresca al tatto, anche quando l'interno del forno raggiunge ruggenti 850 gradi Fahrenheit. Ho scoperto che la porta (e l'intero forno) è così ben isolata che fuoriesce pochissimo calore, rendendolo il benvenuto nelle cucine piccole soggette a surriscaldamento.

Anche il Volt 12 è eccezionalmente preciso. Mentre le fiamme richiedono un attento monitoraggio e sono più difficili da controllare, le bobine di riscaldamento elettrico del Volt 12 sono regolate tramite un quadrante della temperatura (adoriamo un quadrante!). Inoltre, sono presenti elementi riscaldanti regolabili sia sopra che sotto la pietra per pizza. Sia che io stia andando in pieno leopardo su una torta napoletana o canalizzando la mia pizzeria preferita di New York, la possibilità di alzare o abbassare le cose a metà cottura aiuta a prevenire fondi fradici e parti superiori carbonizzate.

Poi c'è la pietra. Dimentica il preriscaldamento per un'ora (mentre anche la tua casa si preriscalda): Ooni Volt 12 raggiunge la sua temperatura massima entro 20 minuti e torna rapidamente alla temperatura tra una pizza e l'altra. Ho anche trovato che la pietra da 13 pollici fosse abbastanza spaziosa per le mie esigenze; all'interno si inserisce facilmente una padella profonda. Le sue dimensioni generose offrivano più spazio di manovra anche nella rotazione della pizza, cosa che deve essere eseguita con urgenza e precisione quando si cucina a fiamma libera. (Sfortunatamente, girare la pizza è un'abilità che dovrai padroneggiare da solo, indipendentemente da quanto sia fantastico il tuo forno per pizza.)

Anche il timer integrato è uno strumento gradito, in particolare quando cucino con il mio secondo bicchiere di vino o quando c'è confusione (si scopre che la cenere non è un condimento gradito alla folla durante una pizza party). Altrettanto utile è la luce del forno, che mi aiuta a monitorare l'avanzamento della pizza, e la possibilità di modificare istantaneamente la temperatura o bilanciare gli elementi riscaldanti.

Nel complesso, il Volt 12 realizza tutto ciò che si propone di fare e altro ancora. Non solo è un forno perfetto per cucinare in casa, ma è resistente alle intemperie e portatile (ha anche le maniglie), quindi può accompagnare le avventure, purché ci sia una spina. Inoltre, non c'è alcuna possibilità di rimanere senza propano o legna in un momento inopportuno, un particolare tipo di agonia che fermerà la serata della pizza sul suo cammino.

Come ho capito negli ultimi mesi, un forno per pizza ben fatto è un investimento che ripaga: in pizza, divertimento in famiglia e felicità.